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Portfolio

Le travail d'Ugo

  • Tout
  • Entrées
  • Plats
  • Desserts

Seiche du bassin magret sèché jus iodé et pakchoï

Entrée

Filet de Cannette cuit basse température mousseline de patate douce tombée d'épinards frais

Plat

Le brownie façon M Tauziède crémeux pistache

Dessert

Poireaux vinaigrette revisité

Entrée

Lotte lardée et rôti crémeux de carottes des Landes et xingar croustillante

Plat

La crème brûlée de mon enfance

Dessert

Les œufs mimosas de la ferme de Saucats, truffe de Saint Morillon, tombée d'aillet du jardin

Entrée

Le pavé de mulet de nos côtes jus bordelais et olives vertes polenta de Flora

Plat

Un tiramisu complètement destructuré

Dessert

A propos d'Ugo

Apprenez en plus au sujet d'Ugo

Chef cuisinier

  • Expérience : + de 10 ans
  • Téléphone : 06 77 52 80 71
  • Ville : Bordeaux, France
  • Age : 31
  • E-mail : contact@ugodamestoy.com
  • Cuisine : Française et Basque

" Bonjour à vous les épicuriens, Avez-vous déjà eu à faire à une cuisine authentique ? Ce que je vous propose est un panel de goût mis en avant pour vous faire découvrir mon univers. La cuisine est pour moi instinctive ; après quelques années à avoir cotoyé des institutions de prestige, je désire faire aimer la Gastronomie Française et Basque à travers mes assiettes. Je vous souhaite un bon voyage culinaire. En vous remerciant de votre confiance. " Ugo Damestoy

Parcourse

Voici le parcourse d'Ugo

Expérience professionnelle

Chef de cuisine

2018 - 2020

Le Pintxoak, Martillac (33)

Second de cuisine

2016 - 2018

Le Getaria, Guéthary (64)

(suite)

Second de cuisine

2013 - 2016

Le Manège, Léognan (33)

Chef de partie

2010 - 2013

Le Briketeria (1 étoile Michelin), Guéthary (64)

Contact

Contacter Ugo

Son adresse

33000 Bordeaux, France

Réseaux sociaux

Envoyer un e-mail à Ugo

contact@ugodamestoy.com

Appeler Ugo

06 77 52 80 71

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